全國最大的大蒜產地雲林縣，種植面積約4,800公頃，占國內總產量95%，是國產大蒜供應的核心地區，農糧署積極輔導機械種植及烘乾設備，加強大蒜產業供應韌性，目前正值產季，剛採收的蒜頭圓潤飽滿，適合各類料理使用，歡迎消費者多加選購，以支持在地農業。

農糧署中區分署說明國產大蒜每年於9至10月播種，經過約6至7個月的生長期，於翌年3至4月進入採收期，本期作因去年颱風延後種植，且今年冬季低溫期較長，預估產季較往年略為延後半個月。

雲林縣東勢鄉蒜田生長情形

蒜田區採收情形

該分署進一步表示，每年3~4月是臺灣蒜頭產季，剛採收的蒜頭圓潤飽滿、手感扎實且表皮富含水分，口味辛辣。另外大蒜富含各種氨基酸、維生素、礦物質及特有的大蒜素，非常適合大眾烹調食用，品嚐起來更是辛嗆好滋味。

為提升國產大蒜產業競爭力，農糧署持續推動產地輔導措施，協助農民透過機械種植及大蒜乾燥中心進行標準化處理，確保大蒜品質穩定並提升市場競爭力。目前農糧署已輔導雲林縣大蒜產業策略聯盟轄下成員購置25台種植機(每期可執行面積約2,000公頃)，另設置100部大蒜烘乾機，每次可處理1,500公噸濕蒜，乾燥後可儲存至10月，倘低溫儲藏，更可供應至翌年2月，確保市場穩定供應，減少因產季集中導致價格波動的情形，此外已輔導該聯盟建立購貯、直銷與行銷機制，協助農友透過分批銷售來穩定市場價格，避免供需失衡影響收益。

雲林縣四湖辛香蒜

農糧署中區分署呼籲，國產大蒜不僅品質優良，風味濃郁，且因地產地消能有效降低碳足跡，對環境更友善。消費者選購臺灣產大蒜，不僅能品嚐到最新鮮的辛香風味，也能支持國內農業發展，確保農民合理收益。歡迎消費者踴躍選購，共同支持臺灣大蒜產業的永續發展。