臺灣飲食文化多元且豐富，除了山林中有別具特色的原住民飲食文化，農村中也有傳統樸實的農村飲食文化，這些特色飲食文化共同交譜出臺灣獨特的飲食文化。中臺科技大學「原味再現、食力增進」USR Hub計畫致力推廣臺灣飲食文化，特別於今日（111/11/20）前往彰化縣埔鹽鄉永樂社區，辦理原住民特色料理製作活動，邀請社區家庭一起親子共學，讓原住民飲食特色得以交融於農村社區，讓料理製作能夠透過親子共學向下紮根，藉此發揚臺灣獨特之飲食文化。

親子共學原住民特色料理課程大合影

座落於臺中北屯區的中臺科技大學，長期深耕大健康產業人才培育，其中食品科技系置重點於餐飲科技專業人才，為國內食品與餐飲相關科系中，唯一強調餐飲結合科學之系所，近年斥資千萬打造全國首間「多功能烘培教室」，讓學生具備西式輕食及烘焙製作的就業及創業能力，成為符合餐飲多元發展潮流趨勢的優質人才。除此之外，中臺科大食科系配合教育部高教深耕計畫，申請「原味再現、食力增進」USR Hub計畫，透過計畫推廣原住民飲食與文化，深入部落辦理各種活動，更推動各種活動以培育人才。這次特別將原住民特色飲食帶入以生產糯米、花椰菜、高麗菜為主的彰化埔鹽永樂社區，透過帶領農村社區中的親子進行原住民特色飲食製作活動，讓飲食文化得以相互交流，親子共學共感馬告的檸檬味、小米的香糯感，利用糯米、小米與香蕉，製作而成的香蕉飯，可以體驗泰雅族的特色美食；運用馬告、鹹豬肉搭配米飯進行簡單的炒飯料理，則是另外一種創意的風味料理。

中臺科大同學協助永樂親子共同製作香蕉飯

中臺科大食科系呂哲維老師示範馬告鹹豬肉炒飯 

當天活動特別利用馬告、刺蔥等香料食材創作特色餐飲，讓參與活動的民眾體認到特殊的香料及作法，中臺科大食科系呂哲維副教授說明，俗名鳥不踏的刺蔥與平地常見的香椿有些相似卻也不同，號稱山林黑珍珠的馬告也與一般常見的黑胡椒大不相同，將刺蔥、馬告加入排骨湯中熬煮，有別於農村常見的蘿蔔排骨湯，多了一份原鄉的辛香風味。永樂社區發展協會楊金鸞理事長表示，非常感謝中臺科大食科系呂哲維副教授帶領團隊，為社區帶來這場豐盛的飲食體驗活動，永樂社區是一個非常純樸的農村，以飲食作為文化的交流與親子的互動，非常的有趣，可說是寓教於樂。未來將會與中臺科大持續保持良好關係，希望可以繼續推廣類似的活動，讓社區民眾可以學習到更多台灣特色料理。

中臺科大近年來配合教育部大學社會實踐計畫，積極規劃並推動USR及USR Hub計畫，執行以來成果斐然。「原味再現、食力增進」USR Hub計畫，以該校食科系專業為主軸，關懷原住民飲食與文化，深入原住民部落辦理各項活動，希冀透過活動培育人才成為原住民文化的推手，齊心齊力為臺灣原住民文化盡一份心力，進而落實SDGs，實踐共善共好之願景。

永樂社區發展協會楊金鸞理事長頒發感謝狀給中臺科技大學食品科技系師生團隊